Cappuccino, kahve severlerin vazgeçemediği bir içecektir. Peki, Cappuccino’nun tarihi hakkında ne biliyorsunuz? Bu yazıda, Cappuccino’nun nasıl ortaya çıktığını, hangi ülkelerde nasıl yaygınlaştığını ve nasıl yapabileceğinizi anlatacağız.
Bildiğiniz gibi, Osmanlı İmparatorluğu, 1683 yılında Avusturya'nın başkenti Viyana'yı ikinci kez kuşatmaya kalkıştı. Ancak bu sefer başarılı olamadı ve geri çekilmek zorunda kaldı. Geri çekilirken, ordunun yanında getirdiği birçok eşya ve yiyeceği de bıraktı. Bunların arasında kahve çekirdekleri de vardı.
Viyana halkı, kuşatma boyunca çok zor günler geçirmişti. Osmanlı ordusunun bıraktığı eşyaları görünce, merakla incelemeye başladılar. Çuvallar içindeki kahve çekirdeklerini buldular. Ancak bunların ne olduğunu bilmiyorlardı. Önce yemeye çalıştılar, ama acı bir tat aldılar. Sonra yakmaya karar verdiler, ama kahveden çıkan güzel koku, çevredeki Capuchin rahiplerinin dikkatini çekti.
Capuchin rahipleri, Sicilya'dan gelmiş olan bir cemaate bağlıydılar. İtalya'da kahve ile tanışmışlardı. Kahvenin kokusunu duyunca, hemen Viyana halkına kahvenin nasıl yapıldığını ve içildiğini anlattılar. Kahvenin öğütülmesi, kaynar su ile demlenmesi ve süt ile karıştırılması gerektiğini söylediler.Böylece, kahvenin tadı yumuşadı ve kremalı bir görüntü kazandı.
Viyanalılar, bu yeni içeceği çok sevdiler. Kahvenin üzerindeki süt köpüğü, Capuchin rahiplerinin giydiği kahverengi cübbelerine benzediği için, bu içeceğe "cappuccino" adını verdiler. Capuchin kelimesi İtalyancada kaput ve başörtüsü anlamına geliyordu. Cappuccino ise, "küçük başlık" anlamına gelmektedir.
Cappuccino, kısa sürede İtalya'ya ve diğer Avrupa ülkelerine yayıldı. Bugün,dünyanın en popüler kahve çeşitlerinden biridir.
Bu hikaye, Osmanlı'nın Viyana kuşatmasının bilinmeyen bir sonucudur. Osmanlı, Viyana'yı alamadı, ama Avrupa'ya kahve kültürünü armağan etti.
Gerçek anlamda cappuccino ise, 1930’lu yıllarda İtalya’da doğmuştur. Achilles Gaggia adlı bir İtalyan, espresso makinesini icat etmiş ve bu makine ile süt köpürtme tekniğini geliştirmiştir. Böylece, espresso bazlı ve bol köpüklü bir kahve elde etmiştir.
Cappuccino, ilk başlarda sadece özel cafe ve restoranlarda servis ediliyordu.Genellikle krem şanti, çikolata talaşı veya tarçın ile süslenerek sunuluyordu. 1980’li yıllarda, cappuccino’nun pazarlanması ve reklamı sayesinde, Amerika’ya da ulaştı.Espresso makinelerinin yaygınlaşması da bu duruma öncülük etti. Amerika’da, cappuccino’ya farklı tatlar ve aromalar eklendi.
Cappuccino yapmak için, öncelikle iyi bir espresso hazırlamak gerekir. Espresso için, taze kavrulmuş ve öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanmak önemlidir. Bir fincan cappuccino için, 30 ml espresso yeterlidir. Kahve makinesine fincan başına 8 gram kahve ekleyin ve espressoyu fincana aktarın. Sonra, süt potuna soğuk süt alın ve 65 dereceye gelene kadar ısıtın. Süt köpürtücüsü ile sütü karıştırarak, 2-3 cm kalınlığında süt köpüğü elde edin. Sütü kahvenin üzerine dökün ve süt köpüğünü en üste yerleştirin. İsteğe göre bu kahveye tarçın ya da kakao tozu ilave edilebilir.
Cappuccino, hem lezzetli hem de besleyici bir içecektir. Sabahları veya öğleden sonra bir atıştırmalıkla birlikte keyifle içebilirsiniz.
Cappuccino’nun tarihi ve yapımı hakkında bilgiler verdiğimiz bu yazıyı beğendiyseniz, yorumlarınızı bizimle paylaşabilirsiniz.
Espresso ve Cappuccino Makineleri hakkında detaylı bilgi almak için;
0533 409 18 88 veya bumutfak.com adresimizden bize ulaşabilirsiniz.
O mutfak,Bumutfak.. Sağlıcakla kalın.